8 800 200 74 77

Звонок по России бесплатный

Новости 2009

Правда ли, что в пастеризованном молоке витамины сохраняются лучше?

Пастеризованное молоко тоже теряет витамины. Для пастеризации в большинстве случаев используется сборное молоко, его заливают в специальные емкости и хранят до тех пор, пока не наберется количество, необходимое для производства. Молочнокислые бактерии в таких условиях начинают размножаться. При пастеризации (температура от 75 до 85 градусов) погибают только бактерии, а их споры выживают. Поэтому после такой обработки происходит новый рост микрофлоры. Вот почему пастеризованное молоко быстро скисает.

Молоко долгого хранения выигрывает, во-первых, за счет качественного сырья, а во-вторых, — более совершенного способа производства.