8 800 200 74 77

Звонок по России бесплатный

Новости 2009

Правда ли, что сухое молоко — это искусственный порошок?

Нет, это не так. При сушке жидкость, содержащаяся в сыром молоке, постепенно удаляется, а все полезные составные части концентрируются. Сначала получается сгущенное молоко (без сахара), а потом — сухое молоко. После сушки молоко просеивают и охлаждают. Ничего постороннего в него не добавляют. По составу белков и жиров сухое молоко лишь незначительно уступает свежему натуральному молоку, углеводы и минеральные вещества сохраняются в нем полностью.

Из сухого молока получают восстановленное молоко. По Техрегламенту его сейчас называют «молочным напитком». Несмотря на это, оно сохраняет все полезные свойства свежего пастеризованного молока.

Производство сухого молока обусловлено его длительным сроком хранения по сравнению с обычным молоком. Оно пользуется спросом в районах Дальнего Востока и Крайнего Севера, где нет молочного животноводства. Кроме того, сухое молоко широко применяется в кулинарии, мясной, хлебопекарной и кондитерской промышленностях, а также в производстве мороженого.

Первое упоминание о сухом молоке относится к 1792 году, когда в трудах Вольного экономического общества Иван Ерих записал, что жители восточных областей, вымораживая молоко, получали «Великие запасы млечных глыб». Хотя такое молоко можно назвать сухим лишь относительно, оно, скорее, замороженное. А вот в 1802 году штаб-лекарь Нерчинских заводов Осип Кричевский получил сухое молоко, не уступающее по питательным свойствам обычному. Первые сведения о выработке сухого молока в Европе относятся к 1885 году. Промышленное производство сухого молока началось в конце XIX века.